砧板怎么选

1、选材质

砧板的材质种类有很多，可大致分为塑料砧板、木质砧板、竹砧板、玻璃砧板这四种类型。木砧板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的砧板种类很多，不易挑选，有些木制砧板(比如乌柏木)含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的砧板，表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。竹砧板材质较为结实，不容易开裂，掉渣。污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便，但是竹砧板的厚度不够，并且多数是拼接而成的，所以在使用时经不起重击，不太适合剁肉，主要是用来切菜或者是切水果。 塑料砧板清洗方便，但由于不耐高温，不建议用来处理热的食物，因为热的食物容易使砧板变形，同时也不适合处理较为油腻，或者油脂大的食物。玻璃砧板便于清理，使用完直接用水冲洗干净即可，不会生霉菌;砧板下有防滑设计，放在操作台上不容易移动;砧板不会渗水或者吸油，切水果或者做油饼都挺好。缺点也很明显，切菜的时候声音确实不怎么动听，甚至有些刺耳，不过习惯了就好了;刚开始用的时候都不敢下手，总感觉会把砧板切碎。

2、看大小

大小要适中，2至3人的家庭选购直径28厘米左右的为宜;4至5人则可选购32厘米左右的。

3、闻味道

购买前，最好先闻一下砧板的气味，如果有异味的味道，最好不要购买，用它切菜会污染菜肴，并且会危害人体健康。

4、看重量

一般来说，厚度在5至6厘米的砧板，越重质量越好。太薄不但不耐用，而且使用起来容易摇晃。

5、选品牌

不要购买小商贩手中的“三无”砧板，有一些小商贩，为了降低成本，销售漂白后的木质砧板，颜色偏白，会严重危害人体健康，因此要选择正规厂家、品牌生产的砧板。

砧板挑选注意事项

1、木质砧板选购时主要关注原料木材，在挑选时主要考虑其在使用时是否耐用，是否不容易裂开、不容易掉渣霉变，清洁保养难度是否较低等，一般银杏木、桧木、黄梨木等木材的砧板综合性能都不错。

2、竹制砧板尽量选择整竹砧板，相对拼接砧板更安全，挑选时也可以闻一闻是否有刺鼻味道，观察竹板表面颜色深浅是否均匀。竹制砧板优点在于价格便宜且结实耐用，但竹制砧板硬度大，在切割时非常伤刀，且本身安全问题较大，在选购时要更注意。

3、橡塑砧板选购时主要看砧板材质的安全性、耐热性，在选购时尽量挑选正规品牌产品，他们采用的是优质食品级PP、PE原料，安全无毒。在选购时要观察砧板整体颜色是否均匀，有无杂质，表面是否有粉末残留，闻起来是否有刺鼻气味。砧板在选购时要选择耐热性高的，否则在接触高温后变形影响使用。

砧板使用注意事项

1、定期清洗：每次使用后应该及时清洗砧板，以防细菌滋生。尤其是在切割生食材之后更要注意彻底清洗。

2、定期消毒：为了更彻底地清除细菌，可以定期进行砧板消毒。可以用白醋或漂白粉等清洁剂进行消毒，但使用时应该按照说明书上的方法和比例来使用。

3、避免冲击或弯曲：砧板应该避免重物或刀具的冲击或弯曲，以免损坏砧板表面或导致变形。

4、保持干燥：砧板使用后应该及时擦干并竖立放置，让它自然干燥，不要堆放或浸泡在水中，以免发霉或产生异味。