和面机

　　和面机是将面粉和水就行均匀的混合的面食机械，又称为和粉机和搅拌机。

　　和面机由搅拌缸、电器盒、搅拌勾、传动装置、机座5部分组成。和面机工作时搅拌勾在传动装置的带动下以恒定速度进行运转，面粉在螺旋搅拌过程中进行揉、拉、压，扩展成面筋，通过一系列运转，成为具有弹性的面团。机均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，通过和面机的面条更加具有弹性嚼劲。

　　适合搅拌各类高档面食、糕点、面点制品。包括：各种面皮、包子皮、饺子皮、面坯、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品，水煮面、方便面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。不仅适用于面制品行业中，同时还适用于化工、医药行业的同类作业。

　　近年来，人们用和面机来代替手工和面，和面机不减少我们体力支出，为了更快了解和面机这一和面机械，对和面机的使用流程做出下列说明：

　　和面机在开始使用前再一定要检查线路是否安全，在确认没有问题情况下才可以开机使用了。把电源弄好以后，看到和面机正常运转，然后进行一步操作。

　　把准备好的面粉和水等需要的添加剂放入箱斗里面，动低速将面粉和水充分混合后，在启动高速。直接启动高速面粉会向外飞。一般低速搅匀时间为3，高速和面时间为6。期间注意反转时间不要时间太长，翻斗倾斜到位后要用刀切断面团，不管反转或者正转切忌手不能放入箱斗内。

　　和面时水和面粉的比例一般为55-60/100。根据不同筋度的面粉(吃水性不同)、不同的加工工艺、不同的产品品种加水量可自行掌握。和面时，如面团较硬或加入的添加剂量大，要减少和面量。

　　和面机在提高和面效率的同时其安全性也受到广泛的关注，掌握和面机的规范操作显得尤为重要。

　　(1)使用前先将和面机清洗干净，放入适当面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，检查设备配置安全后再通电。

　　(2)和面时，取正反两个方向搅拌，以便使面和得均匀。通常连续运转6—10，面团和好，停机再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

　　(3)如搅拌不均或掉入脏物时，切忌将手放入箱斗内。如果需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

　　(4)搅拌完毕后，需关掉电源，待停机后取面。每次要把残渣清理干净，一般一周清洗一次。

　　(5)不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。

　　(6)如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理

　　和面机器取代了人工和面，将人们从繁重的和面工作当中解脱出来，同时提高了工作效率。据相关研究显示，和面机使用简单方便，和人工和面相差无几，和出来的面团弹性、韧度都不错，用这样的面团做出来的面食口感光滑、有嚼劲。和面机器什么牌子的好?下面以不同品牌的和面机器进行对比，让用户通过对比发现不同品牌各自的。

银鹰25kg和面机器

        使用的是三相电，面桶容积是0。085m³，每的效率是和500斤面，电机能实现正转和反转，都是有开关进行控制的。

香河25kg和面机器

        是该品牌中的非毛坯型，材质和性能都比较优越，机器的转动主轴经过电镀处理，不易生锈，更加经久耐用，还带有倒顺开关。

恒联25型和面机

         使用的是链条转动，大的在于：和面机的刮面刀能和压面滚筒同步转动，和面、压面功能一体化，功能强大，使用广泛于南方地区。