打蛋器

　　当前食品安全问题成为中国民众的心头大石，随着毒馒头、过期蛋糕事件越演越烈，自制蛋糕等面食糕点已经成为当下潮流，打蛋器在此时进入人们的视野。

　　打蛋器是将鸡蛋的蛋清、蛋黄打散使其充分融合成蛋液，或者将蛋清和蛋黄打至发泡的制作面点工具。打蛋器有主机、打蛋棒组成，有不锈钢打蛋头和电镀打蛋网2种。通常采用不锈钢材质，有手动和电动两种形式。顾名思义，打蛋器用于打蛋，其次有打发奶油以及搅拌材料和和面等功效。

　　电动打蛋器打蛋速度快，效果显著，受到制作西点人们的广泛喜爱。市面上主要有手提电动打蛋器和座式带桶电动打蛋器两种款式。两款不同之处就是后者在前者的基础上加多底座，上面放置可旋转的搅拌桶，达到省时省力的效果。手动打蛋器在全蛋的打发很困难，推荐必须使用电动打蛋器。然而电动打蛋器并不适用于场合。当打发少量的黄油或者只需把鸡蛋、糖、油混合搅拌的情况下，手动打蛋器则会显得更加方便快捷。

　　机器和人一起，也会生病，所以也要给它们做保养。打蛋机也一样，据统计没有做好清洁保养是造成打蛋器损坏的重要原因。

　　使用打蛋器要具备以下使用常识：试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符出现损坏，当出现转向和箭头所示方向不一致时，要立即停机，调换除地线的人两条铜线。必须停机换档，若发生手柄扳不到位，可拨动一下打蛋球，避免齿轮撞击之受损。打蛋时请勿抬缸，以保证打蛋球不受磨损，延长使用寿命。使用后应清洗搅拌器具等，保持机器的整洁干净。在对机器进行清洁时，应用湿毛巾擦拭设备，切忌用水直接冲洗设备。避免水进入电器或轴承内部，导致线路短路或设备损坏。

　　随着DIY蛋糕的火热程度加深，人们越来越多用打蛋器来制造蛋糕。蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等，是以蛋、油的膨胀力来使产品松软，因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。要控制打蛋的浓绸度，如果太浓必会损坏打蛋球。

　　打蛋器的使用要谨记五不原则：

　　1、 不可超量搅拌

　　2、 不可用水直接冲洗机器

　　3、 打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，防止钢丝断裂

　　4、 不可在晃动下工作

　　5、 不可在机顶放置任何物品

　　社会在发展、时代在进步，如今厨房用品也发生着翻天覆地的变化，以前打蛋都是采用的使用的筷子来翻搅的方式来解决，现在打蛋有专门的打蛋器了，缓解劳力的同时也提高效率。和众多商品一样，打蛋器品牌众多，如何选购也成为人们面临难题之一，以下推荐几款打蛋器，解决打蛋器的选购问题。

1、 祈和打蛋器936N

　　具有250W的超大功率，分为5档调速。配以不锈钢打蛋头，不易脱落、变形。五速调控，据说此款产品还加入了新的设计——内置EMC，有防干扰，防辐射的作用。打发蛋清，奶油都可以一次性完成，连续工作10也基本上没有问题。机身采用的环保材料，在细微之处可见产品的设计理念在往健康电器的方面发展。而且由于其250W的大功率，运转声音反倒小于一般的打蛋器。

2、飞利浦打蛋器

　　飞利浦打蛋器源于荷兰，旗下的打蛋器历史比较悠久，在设计上新颖，是很值得消费者们信任的一款品牌。飞利浦品牌它生产的打蛋器设计上是很轻便的，我们在使用的时候也是很轻松，不费力的。

3、东菱打蛋器

　　东菱是广东的一个品牌，主打电动的打蛋器，在外形设计上也是很巧妙的，使用起来也是很便捷的。东菱品牌的打蛋器它在实用性上很强，在设计上也是比较人性化的一款厨房用品，而且这款东菱品牌的电动打蛋器它在现在的很多的家居用品网站上也是有在销售的，也是极好的一款厨房用品。

4、凯伍德打蛋器

　　源于英国1947年，全球著名厨房电器品牌，畅销品牌，小家电品牌。凯伍德致力于对产品的技术创新，加深对各地不同的家庭对理想的厨房生活追求的理解，将源于英国驰名的高贵品质带到千家万户。

5、ACA打蛋器

　   采用欧式雅致白皙的外观设计，简单干净的同时凸显时尚要素，马力足够，简单易操作的升降按钮，操作方便快捷。

　　打蛋器作为烘焙工具的一种，已经越来越受到广大西点爱好者的喜欢。拥有一台打蛋器，在家可以轻松制造蛋糕、蛋挞、饼干等食物。当前市场出售的打蛋器一般具有和面、搅拌、打蛋等功能。学会正确使用打蛋器是制造美味面食糕点的必经之路。

　　在打蛋器使用前，切记要检查机器各转动部分是否有障碍物，多功能鲜奶打蛋器润滑部分是否畅通，面斗内是否清洁。使用电压相符，安全地线是否可靠，认真阅读使用说明书下课进行下一步操作。一般打蛋器手柄上有以下级别的按钮： 搅拌速度1-2级适用于混合干性的物品如面粉、土豆、牛油等;3-4级适用于有液体的材料，如沙拉酱等;5级适用于蛋糕、曲奇、简易面包面团材料;6级奶油、牛油、糖的打发，如甜品小吃等;7级适用于打发鸡蛋、糖霜、土豆泥、(乳脂肪含量高的)发泡用生奶等。搅蛋器的螺丝棒具有搅拌功能，圆头搅拌棒具有打发蛋白功能。根据用户自己的需要使用相应的搅蛋棒，每次工作完毕后，应对机器清洁，台式的打蛋器需盖好箱，确保卫生，也有需要的可在转动部份加润滑油待下次使用方便。

　　一般当打蛋器连续用了3-5左右之后会出现发热迹象，只需让它休息一下再使用就行了，只有掌握其正确的使用方法，才可以延长机子的寿命。